前面那个that后面的是宾语从句.总句子结构是主谓宾关系.
前面那个that是宾语从句的引导词“that”,只是一个引导词而已.
后面那个that是指示代词,特指那本书（那本书就是一个有用的书.）
可以拆分成两句话：
1:He said.
2:That was a useful book.O(∩_∩)O谢谢已经懂了