加热,蔗糖熔点较低,很快熔化,再加热会逐渐变为焦糖,颜色变为红色,最后还会炭化变黑；而食盐就很难熔化,在加热时发生迸溅.
还可以尝味道,糖是甜的,盐是咸的.