A、生活中不用含碳的物质是不现实的，我们的周围到处是含碳物质，故不正确；
B、尽量减少含碳物质的排放和浪费，符合“低碳生活”的原则，故正确；
C、停止含碳矿物的开采和加工，这是不现实的，因为有很多的矿物中都含有碳．故不正确；
D、禁止使用煤炭、石油，是不现实的，我们现在还没有完全的替代煤炭、石油的新型能源．故不正确．
故选B．

试题解析：

“低碳生活”就是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少，从而减低碳，特别是二氧化碳的排放量，从而减少对大气的污染，减缓生态恶化．

名师点评：

本题考点： 绿色化学；防治空气污染的措施；目前环境污染问题．
考点点评： 本题联系当前热点问题，要抓住热点问题的关键，联系所学知识进行回答．