葡萄糖发酵变成乙醇的过程,是产生二氧化碳气体和放出热量的过程.
前期,酵母菌利用糖分,在液体溶解氧的环境下,大量繁殖；在无氧环境下开始发酵.
后期,随着糖分浓度不断降低,发酵逐渐减弱,直至停止.