A、淀粉酶是催化剂，故正确，
B、淀粉在淀粉酶的作用下转化为了其他的物质，所以是化学变化，故错误，
C、淀粉是大分子，淀粉酶使淀粉转化为了人体能够吸收的小分子，所以是化学变化，故正确，
D、淀粉酶是催化剂，催化剂在化学反应前后的化学性质及质量均不变，故正确．
故选：B．