80%
由(C6H10O5)n +nH2O—催化剂→nC6H12O6
C6H12O6—酒化酶→2C2H5OH+2CO2
可以得到关系式(C6H10O5)n——2nC2H5OH
设400g淀粉的果实完全反应得到酒精的质量是x.
(C6H10O5)n——2nC2H5OH
162n 92n
400gx
162n/400=92n/x
x=227g
酒精的转化率=实际产量/理论产量*100%=227*80%/227*100%=80%