CH3COOCH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH2CH3OH
乙酸乙酯的O-C断,先与水反应生成CH3COOH和CH2CH3OH,碳氧键断裂（碳是羰基上的碳,氧是醚键上的氧）,然后CH3COOH与NaOH发生复分解反应生成CH3COONa和H2O,H2O与水解反应中的H2O抵消,所以总的反应式中没水.