覆盖塑料薄膜后，将菜地与外界隔绝开，这样就减慢了菜地上方空气的流动，从而减慢了菜地中水分的蒸发，保持住了土壤的温度与湿度．
故答案为：减慢水分的蒸发，保持土壤的温度与湿度．