每百克黄豆含蛋白质38.3克,为鸡蛋的3.1倍、牛奶的11倍.大豆含丰富脂肪,每百克含13.1克,是鸡蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍.大豆还含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物.
豆浆特点是含有16%左右的脂肪,还有35%以上的蛋白质.按一百克算含蛋白质35克以上根据豆子的不同含量会有差异,但相差不多.