不可以
这里是 一个 句型：so + 形容词 + that 从句
翻译：他们是如此的有趣以至于相当多的人们忙着学习他们.
such 修饰名词,如：such a beautiful girl 如此漂亮的一个女孩
very 可以修饰形容词,但是句型不对