A、水在4摄氏度时密度最大，体积最小，从4摄氏度开始，不论温度升高还是降低，水的体积都会变大，水结冰时温度降低，体积变大，分子间的间隔变大，故正确．
B、电解水时，与正极相连的试管产生的是氧气，与负极相连的试管产生的是氢气，氧气和氢气的体积比约为1：2．故正确．
C、为了减少水体的污染，应合理施用农药和化肥，农药和化肥的施用是农业增产的重要措施，农业上禁止使用农药和化肥是不合理的；
D、用肥皂水可以检验硬水和软水．向水中加入肥皂水时，如果产生的泡沫较多就是软水，如果产生的泡沫较少就是硬水，故C正确；
故答案为：C