这里that是替代作用,代替主语the English.如果后面还用English就显得重复了所以用that 替代,后面的spoken in England是动词的过去分词做后置定语
替代只能用it,that 和one ,the one
至于A你可能把他理解成一个从句了,但是如果选了A,那么在from后面只能理解成宾语从句,从句中只有一个spoken不能单独做谓语,而且如果非要理解成宾语从句的话那引导词应该用what而非which.如果你把它理解成定语从句的话前面没有先行词,从句也没有完整的谓语
替代的确可以用the one但是the one是替代可数名词单数的,这里English作为英语讲是不可数名词,所以不能用the one