蛋白质的肽键水解.将蛋白质分解至最基本单位氨基酸的,称为完全水解,将达不到上述程度的水解,称为限量水解.可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解（如6N盐酸,110℃,24小时）,也可以用蛋白酶在温和的条件下进行分解.用...