北方陆地交通发达,饮食中面食较多,属于中温带和暖温带,一月均温低于零摄氏度,地形以高原和平原为主,粮食作物主要是冬小麦和玉米,旱地,一年一熟至两年三熟.
南方水运较发达,饮食中大米占主导,属于亚热带,一月均温高于零摄氏度,地形以丘陵和平原为主,粮食作物主要是水稻,水田,一年两熟至三熟.