A、细胞免疫过程中，抗原也需要经过吞噬细胞的摄取和处理，暴露出抗原决定簇，A正确；
B、细胞免疫主要是小麦侵入机体细胞内的抗原物质，B正确；
C、效应T细胞的作用是与靶细胞密切接触，使靶细胞裂解、死亡，暴露其中的病原体，C错误；
D、记忆T细胞在抗原消失后，还能保持对该抗原的记忆功能，当再次接受同一种抗原再次刺激时，会迅速增殖分化成效应T细胞，进行免疫应答，D正确．
故选：C．