乙醇降低了水的极性,也降低了对于无机物的溶解能力,但是仍然可以溶解很多无机/有机物,可以溶解的物质种类增加但是溶解能力降低（相对于水或乙醇单质）.
食用油是植物脂肪酸,是非极性物质,无论是高纯度或与水的混合液都无法溶解食用油.