植物细胞中含有植物色素,例如花青素,是天然酸碱指示剂.
植物色素是有机物,易溶于酒精等有机溶剂,不易溶于水,研究植物酸碱指示剂时酒精的作用是是作为有机溶剂,溶解植物色素的.