下表是玉米种子和黄豆种子的食用部分营养表 分析可得出
项目   水分            无机盐         蛋白质          脂类          糖类           核酸
黄豆   15.02       10.2             35.1            16.0             18.6             0.82 
玉米  14.23        12.1             8.1                3.3           59.6               0.32






玉米种子萌发是的耗氧量比黄豆多
玉米种子细胞壁含量比黄豆多
黄豆生长过程中所需的氮元素比玉米多
酿酒使用黄豆比用玉米好