蒸发
【定义】只发生在液体表面的汽化过程.
蒸发在任何温度下都能发生.
蒸发过程吸收热量,蒸发致冷.
影响蒸发快慢的因素：温度、湿度、液体的表面积、液体表面上的空气流动等.
沸腾
【定义】在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象,叫沸腾.
液体沸腾的温度叫沸点.不同液体的沸点不同.即使同一液体,它的沸点也要随外界的气压而变.
在一定的外界压强下,沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行.液体在沸腾时,温度保持不变.这时的饱和汽压跟外部压强相等.液体所受外部压强增大时,它的沸点升高；反之沸点降低.不同液体在相同的压强下沸点不同.
蒸发和沸腾的区别和联系
蒸发和沸腾的联系：
它们都是液体汽化的方式,即都属于汽化现象,液体在蒸发和沸腾的过程中,都需要吸收热量.
蒸发的沸腾的区别：
（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象,而沸腾是液体在一定温度（沸点）下才能发生的汽化现象；
（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象,而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象.
（3）蒸发时液体温度会下降,而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）.
（4）影响蒸发的因素是：液体的温度,液体表面上的气流快慢,液体的表面积；影响沸点的因素是：液体表面上的气压,液体的纯净程度.