蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多了会发黄.为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（　　）A. 食醋B. 食盐C. 黄酒D. _其他解答

蒸馒头时，面碱（主要含Na₂CO₃）放多了会发黄.为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（　　）
A. 食醋
B. 食盐
C. 黄酒
D. 白糖

人气：262 ℃　时间：2020-07-01 14:52:46

解答

面碱的主要成分Na₂CO₃显碱性，要除去馒头中过多的面碱应该加入可以食用的酸性物质．食醋显酸性能和碳酸钠反应除去过多的面碱，而食盐、黄酒、白糖都不显酸性，不能中和除去过多的面碱；故选A．