多肽,因为蛋白酶在胃(pH=2.8)起作用,胃里没有多肽酶.
蛋白质经过蛋白酶催化分解成多肽后,到十二指肠与胰液(有蛋白酶,多肽酶,淀粉酶,麦芽糖酶)混合后,在小肠被胰多肽酶催化分解成氨基酸才能被吸收