A、碳+氧气 

点燃

二氧化碳，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项错误．
B、石蜡+氧气

点燃

二氧化碳+水，该反应的反应物是两种，不符合“一变多”的特征，不属于分解反应，故选项错误．
C、氧化汞

加热

汞+氧气，该反应符合“一变多”的特征，属于分解反应，故选项正确．
D、铁+氧气 

点燃

四氧化三铁，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项错误．
故选：C．