非糯性和糯性是一对相对性状,非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉,遇碘变蓝黑色.而糯性花粉中所含的是支链淀粉,遇碘变橙红色.
就是直链淀粉和支链淀粉的区别.我们日常生活的90%的淀粉为直链淀粉,所以大部分人都知道碘使淀粉变蓝,而对支链淀粉遇碘变橙红色不是很了解.