A、玉米种子萌发长成新植株过程中发生了细胞分化，但没有体现细胞的全能性，A错误；
B、胡萝卜根韧皮部细胞经组织培养发育成新植株过程中发生了细胞分化，该过程也体现了体细胞（胡萝卜根韧皮部细胞）的全能性，B正确；
C、小麦花粉是生殖细胞，不是体细胞，C错误； 
D、小鼠骨髓造血干细胞形成各种血细胞是细胞分化形成的，但该过程没有体现细胞的全能性，D错误．
故选：B．