蛋白质具有复杂的空间结构.蛋白质是由一条或两条以上多肽（肽链）组成的生物大分子,是多肽链折叠、盘曲形成的一定的空间结构(严格说是构象),这种空间构象决定了蛋白质具有生物活性的功能