A、神经细胞可以产生神经递质，也能产生呼吸酶，A正确；
B、只有胰腺的内分泌细胞（胰岛A细胞）能产生胰高血糖素，只有胰腺的外分泌细胞能产生胰蛋白酶，B错误；
C、只有T细胞能产生淋巴因子，只有浆细胞能产生抗体，C错误；
D、只有甲状腺细胞能产生甲状腺激素，只有下丘脑细胞能产生抗利尿激素，D错误．
故选：A．