西瓜属于葫芦科,为独特的瓠果,我们食用的主要是胎座,细胞壁主要是用来提供支持力,但胞间层富含果胶,起到粘着作用.细胞壁是植物细胞的识别性特征,当然有.比较一下同是蔷薇科苹果亚科的苹果和梨,可以发现口感的不同,后者较硬,有坚硬的颗粒,这是由于存在属于机械组织厚壁性质的石细胞的缘故.另外坚硬的程度与细胞壁的木质化加厚程度直接相关.