小分子的羧酸一般来说酸性都强于碳酸所以都能与碳酸氢钠反应,醋酸当然也可以,调节至饱和碳酸氢钠的PH最主要的目的就是彻底消除溶液中的硝酸,硝酸是强氧化性酸,而酯化反应中一定有醇,同时有机反应大多数是不完全进行的,也就是说只要有硝酸就会不可避免发生氧化反应产生热量及一些副产物,增加安全隐患而且引入了杂质（要注意硝酸酯的合成对温度等条件非常严格）,酯虽然在碱性条件下更容易水解,但是也需要超过一定的PH值才会更容易水解要知道化学平衡是受一些条件影响的,就比如PH,碳酸氢钠既能有效保障硝酸被完全消除同时因为是很温和的碱性条件（饱和液的PH值不超过9）所以保证产生的酯并不会发生明显水解,而如果选用碳酸钠或者碳酸氢钠就会因为PH过高而发生明显水解