这里的remains是名词,取残余,遗骸的意思.
第一句中容易被后面的begining Monday 影响,其实begining Monday和前面的remains没关系,它只是一个时间状语,表示从星期一开始.而victims' remains是指受害者(复数)的遗体.
第二句中until 后面都是一个时间状语从句(直到什么什么为止)recovered remains是一个词组,前面的recovered 是形容词表示被发现的,这个词组就是被发现的遗体.而后面的that can be.是这个时间状语从句的一部分,它作为定语从句修饰前面的recovered remains.被发现的遗体能和已经识别的受害者匹配上.victim are identified 结构和之前的是一样的(are identified是定语),表示已经识别的受害者,整个相当于一个名词.