那要看你具体情况,我把它们俩的利弊给你说一下：
冰 优点：便宜,易得,通常贮存于冰柜的冷冻层即可
缺点：冷冻速度慢,进而造成多汁食品冻伤（如水果）,冻伤后解冻,食物细胞破裂,溃烂,流汁,也就没法吃,至少没法卖了；
干冰 优点：由于干冰是固态CO2,温度很低,冷冻迅速,不会出现冻伤；
缺点：比较贵,不好操作