醋是通过微生物发酵而得.所以里面肯定含有酵母菌.同时还含有曲霉、醋杆菌.酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类转化为酒精和二氧化碳曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质.醋杆菌的主要作用是氧...