根据新课标教材，0是最小的自然数．
由于去掉最小数后，算术平均数是11，
所以，这些数最多有10÷（11-10）+1=11个．
所以，最大的数最大值是11-1+10=20．
答：这些数最多有11个，这些数中最大的数最大能是20．