与葡萄糖相比,蔗糖有如下优点：
1、蔗糖是淀粉合成的前体物质.在植物组织培养中蔗糖是最理想的碳源之一,其作用是作为碳源和维持渗透压.
2、相关报道表明蔗糖对一些重要酶的基因表达及部分贮藏蛋白积累都具有重要影响.如高浓度蔗糖可诱导淀粉结合淀粉合成酶(GBSS)基因的表达.