凝固指的是物质由液体变为固体,但是茶多酚水溶液变为晶体好像是溶液中的茶多酚析出成为晶体的过程,而不是整个变为固体,所以不是凝固.
如果是凝固,应该类似把整个茶多酚溶液冷冻成冰块才叫凝固.