原来白菜中所含水的质量为：
200·90%=180（千克）
原来白菜减去水分的质量为：
200-180=20（千克）
由题意知,白菜减去水分的质量是不变的,由于晒了7天后,白菜含水量为80%,所以白菜减去水分的质量占总质量的（1-80%）,即20%.则此时白菜的质量为：
20/20%=100（千克）
答：此时白菜的质量为100千克.