酶的本质作用其实是促使生物分子的化学键断裂,因此,从这点来说,酶的专一性其实就是对化学键的专一性.而你所谈到的那种动物体内的a-淀粉酶,它其实是随机作用于淀粉链内部的a－1,4糖苷键.打个比方吧,你可以把淀粉看成...