因为有细胞壁.
细胞壁不会吸水,而且有保护跟维持细胞结构的作用.当细胞的原生质层吸水胀大到一定程度碰到细胞壁就不会再变大了.细胞壁由纤维素组成,保护细胞,因此不会破.