水快要沸腾时,锅底冒出气泡,是原来附在锅底的空气受热膨胀,由于浮力作用就升上来,在上升过程中由于水压强变小,气泡由小变大,气泡内是空气.当开水沸腾时,锅底冒出气泡,是锅底的水受热变成水蒸气,在上升过程中由于水压强变小,气泡由小变大升到水面就爆破了,气泡内是水蒸气.你可以看到有白色的气体（水蒸气）从锅盖边喷出来.