众所周知,氨基酸是由一个氨基,一个羧基,一个附属基（R基）,还有一个氢原子,同时连在一个碳原子上形成的,转氨基和脱氨基同时发生在蛋白质的代谢中,转氨基--就是蛋白质在消化道内被分解后,形成的氨基酸上的氨基从这个氨基酸上脱离,与另一种物质（多数情况下是丙酮酸）结合形成新的氨基酸,而脱氨基是脱去的氨基在体氧化分解,为机体提供能量,最后形成尿素,排出体外.另外,氨基酸可以通过转氨基作用和糖类、脂类相互转化.