这是一个定义.液体表面的汽化现象叫蒸发,而表面与内部同时进行的是沸腾.
蒸发是发生在液体表面的一种缓慢的汽化现象,单纯的蒸发现象,是因为液体所吸收的热量相对较少,只足以使液体表面受压较小的分子进行热运动而蒸发.但沸腾现象中也包含了蒸发现象,此时液体吸收大量热量,分子剧烈运动,大量汽化.