的确有的酶的本质是蛋白质,而有的不是
但是,胃蛋白酶的本质还是蛋白质
酶的三大性质中有一点,叫做专一性.指的是酶对底物的专一分解,而不分解其他的蛋白质!
同样,胃蛋白酶也有它的专一性,仅仅针对它的底物进行分解.不过就是可以分解的底物蛋白质比其他的酶要多点