1,油是有机物,水是无机物,一般来说,有相似相溶的原则（物质一般比较容易溶解在结构相似的物质中）,油在水中的溶解度分为：不溶,（你可以查初中化学书的溶解表）,而油的密度比水小,所以油会浮在水上,而不混合,但是假设如果密度一样,就算不相溶也可以混合在一起的.这里需要搞区分溶解和混合的概念.
酒精是“极易”溶于水的,虽然密度比水小,但是已经充分的溶解在水中,（酒精分子已经分散在水分子空隙中）
2刚说了
油在水中的溶解度分为：不溶,但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标,但是实际并不可能出现100%完全不溶解,所以上面的油还是稍微含水,但是比率非常小了.