硝态氮的生理作用：硝态氮必须经过代谢还原,转变为氨后才能合成氨基酸和蛋白质等.
过氧化物酶（GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶.使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物,同时促进H2O2的分解,从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害.