要生活就需要能量,而能量是从食物中获取的.
　　食物中的糖类为人体生命活动提供能量.
　　糖类会在人体内发生缓慢氧化反应,生成水和二氧化碳,同时放出热量,供人体所需.
　　能量可维持各种生理和体力活动的正常进行.
　　通常,人体的热能消耗包括基础代谢、体力活动和事物的热效应三个方面.人体每天从食物中摄入的热能应恰好能满足这三个方面的需要,才能有健康的体质和良好的工作效率.
　　人体所需的矿物质和微量元素
　　人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素.碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在,其他元素笼统地称为“矿物质”或“无机盐”.
　　根据在体内含量的多少,矿物质又可分为两大类：含量大于体重的0．01％者称为“常量元素”或“宏量元素”,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫,都是人体必需的元素；含量小于体重的0．01％者称为“微量元素”,目前技术水平可检出约有70种,其中被确认为人体必需的有14种,即铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅.
　　矿物质和微量元素的生理功能包括：①构成人体组织,如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分.②维持体内水分的正常分布、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性.③是一些酶的激活剂和组成成分.由于新陈代谢,每天都有一定量的矿物质和微量元素经大小便、汗液、头发、指甲、皮肤等途径排出体外,所以必须由膳食加以补充.