色素不溶于水······而且叶绿素是一种酯,易溶于有机溶剂,还因为叶绿素a与叶绿素b结构中均有一个极性的“头部”,所以用有一定含水量的有机溶剂来提取叶绿素效果更好,植物干材料长用95%的乙醇,新鲜材料水分较高则用无水乙醇,若水分过多叶绿素范儿可能会因为溶解度下降而提取液浑浊.·····个人观点仅供参考····