A．乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙醇易溶，乙酸可与碳酸钠反应而被吸收，可用饱和碳酸钠溶液分离，故A正确；
B．乙酸乙酯可在氢氧化钠溶液中水解，故B错误；
C．乙酸乙酯和乙醇都易溶于苯，不能分离，且引入新杂质，故C错误；
D．乙酸和乙醇在乙酸乙酯中的溶解度比在水中的大，故D错误．
故选A．