A．乙醇和乙酸与硫酸不反应，且都能溶于水，加入硫酸不能鉴别，故A错误；
B．乙醇和NaOH不反应，易溶于水，乙酸和NaOH发生中和反应，但没有明显现象，不能鉴别，故B错误；
C．乙醇溶于水，乙酸和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，溶液分层，故能鉴别，故C正确；
D．乙醇溶于水，乙酸具有酸性，能使紫色石蕊试液变红，乙酸乙酯不溶于水，且能萃取石蕊，有色层在上层，故能鉴别，故D正确．
故选CD．