语法上讲并没有错误
I don't believe it.我不相信（一般的表态）
I can't believe it.我不能相信（可能是因为难以置信）
I won't believe it.我不会相信（表示自己的意愿）
三种用法各自还是有一定差异的,具体问题具体分析吧,还是要看语境