作为碳源为植物细胞提供能量来源,调节培养基内的渗透压既然蔗糖浓度大于细胞质，为什么细胞不会失水皱缩呢？蔗糖是大分子物质，进不入细胞液中，所以形成渗透压，导致质壁分离，而培养基中不仅有蔗糖还有钾等离子，这些离子可以进入细胞液，这样不容易形成渗透压，还有就是，培养基加入的蔗糖少，不易形成渗透压，这样就不会质壁分离