什么是淀粉?淀粉类的食物有包括哪些
人气：264 ℃ 时间：2020-02-04 22:21:51
解答
淀粉在餐饮业又称芡粉,是葡萄糖的高聚体,通式是[（C6H10O5)n],水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是（ C12H22O11）,完全水解后得到葡萄糖,化学式是（C6H12O6 ）.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单...
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